愛嚐鮮！烤肉吃膩換口感　「特殊菜色」佔半

下個禮拜就是中秋節，不少人已經提前烤肉過節，但幾乎每年都會烤肉，各類傳統食材很多人都已經吃膩，現在大家更喜歡嚐鮮，就有代烤業者主打「異國風」烤肉，基本上有超過一半是特殊菜色，現場也烤了焗烤章魚腳、咖哩松阪豬，甚至連整顆鳳梨都能拿來烤！
章魚腳退冰後，抹上些許鹽巴去腥兼調味，之後將整隻放到炭火上燒烤，表皮微焦後對半切，裡頭舖滿起司，瞬間高溫加熱，成了焗烤章魚腳，配上洋蔥、番茄製成的莎莎醬，擠上檸檬汁，大功告成！
代烤業者vs.顧客：「你要這樣子嗎？對，再切細一點。」
咖哩松阪豬先將洋蔥、甜椒切片，再夾進松阪豬肉裡，豪邁將肉片蔬菜串在一塊烤，最後塗上咖哩醬。
傳統的吐司夾肉已經不夠看，特殊風味的烤肉越來越夯。
民眾：「台灣比較多日式或台式的料理，對於這種異國的料理會比較想要嘗試、願意試試看，沒嘗試過就是很新鮮。」
確實傳統烤肉早已經吃膩，食材稍微改變烹調方式也能很不一樣。三層肉端上烤台後，灑上鹽巴反覆烤，酥脆口感有別於燉煮風味，整顆鳳梨也能當食材，丁香火腿肉醃漬後再抹上專屬醬料，重口味也很受青睞。
代烤業者林信志：「吃久了總是會膩嘛，所以我們一直會有新的食材，嘗試比較大膽的食材，來做很多的變化。」
現代人怕烤肉麻煩，「代烤」成了趨勢，中秋檔期早被排滿，又抓準民眾喜歡嚐鮮，業者主打異國風味，也接受客制化、什麼都能烤，一場活動下來至少有一半是特殊料理，創造出更多烤肉新菜色，而民眾普遍接受度都很高。
TVBS網路新聞整理報導







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